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Kräuter-Marmelade – heute: Rhabarber-Minze-Marmelade
Apr
Marmelade oder Konfitüre?
Heute gibt es Rhabarber-Minze-Marmelade. Und während meiner Recherche zu Kräuter-Marmelade kommt mir die Frage auf, was wohl der genaue Unterschied zwischen Konfitüre und Marmelade ist. Wisst ihr was? Mein Leben basiert auf einer Lüge und ich habe alle Konfitüren fälschlicher Weise Marmelade genannt. Und das Schlimme: Ich werde es weiterhin tun! 😀
Konfitüre kommt aus dem Lateinischen von dem Wort ‚conficere“, was so viel wie ‚zusammenbringen’ heißt. Es geht hier wahrlich einfach nur ums Eingemachte, den Matsch-Mus, den Brei. Marmelade kommt hingegen von ‚marmelo’, also aus dem Portugiesischen, was ‚Quitte’ heißt. Entsprechend ist Marmelade nur eine Art von Konfitüre, die für alle Zitrus-Konfitüren steht. Tja. So ist das wohl. Ich mache einfach weiter, wie bisher, okay?! Hier eine ausführliche Erklärung.
Mein Rosmarin-Apfel-Gelee gehört also auch ‘nur’ zu den Konfitüre und nicht zu den Marmeladen. Aber ‘Gelee’ ist natürlich nochmal eine andere Geschichte – ‘Gelee’ kommt von ‘gelare’. Hierbei geht es um das Festwerden von vorher Flüssigem, eben wie beim Einfrier-Prozess…
Minze
Wusstet Ihr, dass sich um die Minze zahlreiche Mythen und Sagen winden? Die hier aus dem alten Ägypten hat mir am meisten gefallen: Vor 3000 Jahren hat sich Hades, der Gott der Unterwelt, nur selten zu den Menschen begeben. Aber einmal da hat’s zooom gemacht und er hat sich in eine Nymphe verliebt – obwohl er verheiratet war. Seine Frau war eifersüchtig, sie raste vor Wut und anschließend hat sie die Nymphe verflucht, indem sie ihr die Gestalt einer Pflanze gegeben hat. Die Nymphe sollte ruhig von den Menschen plattgetreten werden! Hades war traurig und konnte den Fluch nicht rückgängig machen, er konnte der Pflanze lediglich einen bezaubernden Duft verpassen, sodass die Menschen auf sie aufmerksam würden und eben nicht auf ihr rumtrampelten. Toll!
Rhabarber
Für die Rhabarber-Minze-Marmelade habe ich gekauften Rhabarber genommen, weil wir erst in diesem Jahr den Rhabarber anpflanzen und nächstes Jahr ernten können, dafür hat man von dieser winterharten Pflanze auch rund 8 Jahre etwas, dann muss man sie umpflanzen und kann sie wohl auch teilen.
Hier das Rezept für Rhabarber-Minze-Marmelade
Rhabarber-Minze-Marmelade
Kochutensilien
- TM31
Zutaten
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1000 g Rhabarber gesäubert und in Stücken
- 4 EL frische Minzeblätter
Anleitungen
- Rhabarber und Minze: 20 Sekunden/Stufe 7
- Zucker dazu: 10 Sekunden/Stufe 4
- Dann alles bei 100 Grad 13 Minuten/Stufe 1
- In sterile Gläser füllen, Deckel drauf, 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, anschließend mit gemustertem Tuch und Bindfaden oder einem schönen Etikett ‚dekorieren’. Kühl und dunkel lagern.
